Los tallarines rojos con pollo son un clásico infaltable en la cocina peruana. Este plato combina una salsa roja casera, bien sazonada y llena de sabor, con pollo jugoso y tallarines al dente. Es una receta económica, rendidora y perfecta para compartir en familia.
Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de tallarines
- 4 presas de pollo (pierna o muslo)
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla roja picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de ají panca molido
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de pollo
- Queso parmesano rallado (opcional)
Preparación/Instrucciones
- Sazona el pollo con sal y pimienta. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora las presas hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el ají panca y cocina unos minutos. Incorpora los tomates licuados y la pasta de tomate.
- Añade la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y tome buen color.
- Regresa el pollo a la olla, agrega un poco de agua o caldo y cocina a fuego medio-bajo por 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Cocina los tallarines en agua con sal y laurel hasta que estén al dente y escúrrelos.
- Sirve los tallarines bañados con la salsa roja y una presa de pollo. Espolvorea queso rallado si deseas.
Tips y secretos
- Usa tomates bien maduros para una salsa más sabrosa y natural.
- Deja que el aderezo «se cocine» bien antes de agregar el pollo.
- Dora el pollo primero para sellar los jugos y potenciar el sabor.
- Prueba y ajusta la sal antes de servir.
- El queso rallado es opcional, pero realza el sabor.