El pastel de papa arequipeño es uno de los platos más representativos del sur del Perú. Preparado con capas de papa sancochada, anis y el queso fresco, es un plato contundente y lleno de sabor.
Ingredientes (4–6 porciones)
- 1 kg de papa blanca
- 1/4 cucharadita de comino
- 200 g de queso fresco serrano
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 huevos
- Aceite vegetal
- Mantequilla (Opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sancocha las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Pela y corta en rodajas gruesas. Reserva.
- En una fuente para horno previamente engrasada, coloca una capa de papas, luego trozos de queso y repite el proceso.
- Bate los huevos con la leche + anis y vierte sobre el pastel.
- Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Tips / Secretos del pastel de papa arequipeño
- Utiliza queso fresco serrano para un sabor tradicional.
- No cortes las papas muy delgadas.
- Deja reposar el pastel antes de servir para que tome mejor consistencia.
- Un toque de mantequilla en la fuente realza el sabor.